古人许多词语言简意赅、寓意深刻，且善于运用数字来表达，特别令人称奇的是很多与“食”有关的词语中都有“五”，来看看五谷、五味、五辛、五香究竟说的是什么！

五谷：

关于五谷各家解释不一，《周礼》郑玄注以麻、黍、稷、麦、豆为五谷，王冰注《素问》中以粳米、小豆、麦、大豆、黄黍为五谷，也有泛指谷类以及整个粮食作物的。

五味：

指酸、咸、甜（甘）、苦、辣（辛）五种味道。

五辛：

亦称五荤，指五种有辛味的蔬菜。《本草纲目》“炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽为五荤，道家以韭、薤、大蒜、芸苔、胡荽为荤。”

五香：

制作菜肴时经常使用的五种调味用的香料。指茴香、花椒、大料、桂皮、丁香。用这五种香料烧制菜肴的方法也叫五香。

狗肉、蛇肉、鸽子肉、生味、死味”算命的俗称“五味‘

通常说的五味。中药学名词，即辛，酸，甘。苦。咸，药物以味不同,作用便不相同，辛味能散能行，酸味能收能涩。甘味能补能缓。苦味能泻能燥、咸味能软坚润下？近人认为药物味的不同,与所含的化学成分有关。如辛味的多含挥发油？酸味的多含有机酸！甘味的多含醣类，味苦的则可能含生物碱,甙类或苦味质等。除此之外。还有一种淡味。因其药味不甚明显，前人将它附属于甘、因而也就习称“五味”、所谓禁五味。就是不要吃太辣？太酸，太甜。太苦。太咸的食物

常说的“戒五味”是指酸、苦、甘、辛、咸。

药物以味不同，作用便不相同。辛味能散能行，酸味能收能涩，甘味能补能缓，苦味能泻能燥，咸味能软坚润下。

食入五味，各走其所喜的五脏，如酸味入肝、苦味入心、辛味入肺、甘味入脾、咸味入肾。

扩展资料

民间有一句话叫“厨中五味盐为首”，可见咸味是五味中最被人广泛接受，且最为重要。

咸味是最常见的口味，主要通过咸盐来摄入。古人最初提取咸盐主要是采集自然界存在的卤水，海盐和井盐。

早在五千多年前人们开始利用海边的咸土，淋上卤水煎盐。战国时期齐国国相管仲实行“官山海”的政策，把盐收归国有。

此后，历朝历代围绕盐铁都有不同的政策，盐是关系民生的重要资源，同时古人也认为咸味是人生的一种常态滋味。